Napoli in fermento: presentata la prima Carta delle Sfogliatelle

Napoli si sveglia con un profumo irresistibile: presentata la prima “Carta delle Sfogliatelle”, la mappa che decreterà la regina indiscussa tra le pasticcerie della città.

È successo ieri, in un locale affollato di via Toledo, lo stesso viale che Pasquale Pintauro trasformò in leggenda due secoli fa. La folla si stringeva curiosa, telecamere accese, mentre esperti e artigiani svelavano il progetto: una guida ufficiale per classificare le migliori sfogliatelle napoletane, dalla ricotta fumante alla versione riccia croccante.

Tutto nasce lontano, nel XVII secolo, dal Convento di Santa Rosa a Conca dei Marini. Suore silenziose impastavano la ricetta sacra. Fu Pintauro, negli anni ’20 dell’800, a portarla a Napoli. La sua osteria in via Toledo divenne un tempio. Assottigliò la sfoglia millefoglie, rese il dolce accessibile a tutti. Da lì, esplose il mito.

“È una sfida che scalda il cuore di Napoli”, dice Antonio Ferraiuolo, maestro pasticcere del centro storico. “Ogni fornaio ha il suo segreto, ma ora la città deciderà con i voti dei napoletani veri”.

Quartieri in fermento. Da Chiaia a Poggioreale, i laboratori si preparano. Chi resiste al morso perfetto, con ripieno che cola e sfoglia che si sbriciola? La “Carta” mapperà decine di botteghe, con degustazioni pubbliche e voti online.

Urgenza palpabile nelle strade affollate. I napoletani già discutono al bar: Pintauro o Scaturchio? Riccia o frolla? La tensione sale, come prima di un derby.

E ora? Quale sfogliatella conquisterà la vetta? Napoli attende il verdetto, con la bocca piena di storia.